Q&A

1-0867

【アルカリイオン水生成器】

アルカリイオン水で炊飯したら、ご飯が黄色っぽくなったが、なぜですか?

お米に含まれる成分が黄色に変色したためです。
お米はフラボンという色素が含まれていて、この成分はアルカリ性に反応すると黄色に変色します。
黄色くなったご飯も栄養的には白いご飯と同じですし、もちろん体に害はありません。

気になるようでしたら、アルカリレベルを下げるか、お米をとぐ時間を長くしてアルカリイオン水と空気が良く混ざるようにするとご飯が黄色くなりません。

炊飯にはpH9以下のアルカリイオン水をおすすめします。 
お客様の問題は解決されましたでしょうか?
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